05 junio, 2015

"Chorizo" vegano


Así a priori, las palabras chorizo y vegano, como que no casan muy bien... Pero y si te digo que sí!!! Que con esta receta encontrarás toda la intensidad del sabor de un buen choricito picantito... Pero sin la necesidad de que hagas ninguna matanza de cerdo en  tu casa!! (O que la hagan otros!!!) Para ello necesitas el ingrediente secreto, que una vez más, me traje de mi última visita a Italia...


Más que chorizo, sería algo así como una sobrasada, ya que la textura que conseguimos es una textura untable, ideal para darle potencia a cualquier bocado: unos canapés, unas tostaditas, unos sandwiches o bocatas, en una ensalada (porque no?), para darle un poco de potencia a una salsa de tomate... Para los que habéis dejado de comer carne o bien para los que habéis dejado de comer embutido... Esto es un alivio!!

Como ya comentaba en mi último post, es una gozada ir a comprar al supermercado en Italia, porque el surtido y la variedad de productos es sorprendente. Para hacer este "chorizo vegano" el ingrediente principal que necesitarás es el tomate seco y allí, lo pude encontrar fácilmente, eran enormes y a granel, una delicia. Aquí (en Barcelona), nunca lo encontré de esa manera, pero estoy segura que habrá algún mercado (posiblemente en la Boqueria) que lo tengan. Por lo general, este tomate seco se encuentra en bolsitas pequeñitas o bien ya hidratados en aceite, cualquiera de los dos nos podría servir para hacer esta receta.

Otro de los ingredientes principales de esta receta y que realmente es lo que le da el sabor a chorizo, es el pimentón. El "oro rojo" como lo llaman en tierra extremeña. Si tenéis la posibilidad de usar pimentón extremeño, mejor que mejor. El aroma es inigualable, su proceso de secado ahumado le da unas propiedades antioxidantes como ni un otro pimentón del mundo. De hecho, es un orgullo de la tierra. A parte de eso, el pimentón nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo y ayuda en el proceso digestivo, estimula nuestro sistema nervioso y también tiene un alto contenido en hierro, a parte de otras vitaminas y minerales. Asegúrate de tenerlo siempre en tu despensa, pero que esté fresco! Que las espécias también caducan!!

Por tanto, para hacer esta rica "sobrasada" llena de vida, necesitas:

  • Un buen puñadito de tomates secos
  • Unos cuantos piñones (1 cucharada aproximadamente). También lo puedes cambiar por almendras o nueces o avellanas o anacardos...
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (o menos, depende de lo picante que lo quieras!) Yo puse una la primera vez, y desde entonces pongo la mitad... :)
  • 1 diente de ajo 
  • 1 puñadito de orégano fresco (o seco si no tuvieras). En realidad puedes usar cualquier hierba aromática.
  • Aceite de olive virgen extra

Como ves, los ingredientes son un poco a ojo... No te preocupes, esta receta te va a quedar de lujo, aquí no se trata tanto de medidas, si no de potencia de sabores. Si no lo pruebas y me lo cuentas...

Proceso:

  • Pon a remojo los tomates secos en agua caliente unos 15 minutitos. Si los tomates que tuvieras ya estuvieran en remojo en aceite, pues perfecto, ya no hace falta que los remojes. Sólo escúrrelos ligeramente y ponlos en un robot de cocina o batidora. No desperdicies el agua! Úsala para cocer una pasta o para añadir a tu salsa de tomate...
  • Los tomates, una vez hidratados, escúrrelos ligeramente y córtalos a trozos si fueran muy grandes y ponlos en un robot de cocina o batidora.
  • Echa los piñones
  • Echa los pimentones
  • Echa el ajo 
  • Echa el orégano
  • Empieza a batir para que se trituren bien todos los ingredientes y como si de una mayonesa se tratara, echa a hilo el aceite hasta que tenga una textura más pastosa y untuosa. Si los tomates que usaste estaban previamente remojados en aceite, posiblemente necesites echar menos cantidad de aceite.
Y nada más! Guárdalo en un tarro de cristal con cierre hermético y a disfrutar. Dura mucho tiempo en la nevera... Aunque dudo mucho que te aguante intacto en la nevara mucho tiempo...



Atención: No apto para paladares sensibles. ;) 


Color potente... Sabor potente!! Pruébalo y me cuentas!! Espero que te haya gustado y que lo pongas en práctica para la barbacoa del domingo... Sorprende a tus invitados!!

Nos vemos en la próxima!!




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