13 julio, 2015

Masa choux (Lionesas, Éclaires, etc...)


Hace ya tiempo que quería traerte esta receta... La Masa Choux! O masa para hacer Lionesas o Buñuelos o Profiteroles o Éclaires o un Saint Honoré o quizá un Croquembuche o un Paris-Brest... Como ves esta masa da mucho juego, tanto para postres dulces, como para tentempiés salados. Una masa que debes aprender hacer ya, si es que no lo has probado nunca! Te explicaré paso a paso y los errores que debes evitar para que te salgan unas lionesas, perfectas!



05 junio, 2015

"Chorizo" vegano


Así a priori, las palabras chorizo y vegano, como que no casan muy bien... Pero y si te digo que sí!!! Que con esta receta encontrarás toda la intensidad del sabor de un buen choricito picantito... Pero sin la necesidad de que hagas ninguna matanza de cerdo en  tu casa!! (O que la hagan otros!!!) Para ello necesitas el ingrediente secreto, que una vez más, me traje de mi última visita a Italia...


29 mayo, 2015

Crumble de albaricoque y pistachos


Hace unos días que volví de Italia. Fue un viaje un poco improvisado, pero dijimos "ahora o vete a saber!!", así que decidimos ir a visitar a la familia y amigos que siempre está muy bien! Es divertido cambiar un poco de rutina, te da esa especie de emoción controlada y algo de espectativa por ver qué de nuevo vas a encontrar. Siempre hay novedades, pero también ves... Que hay cosas que nunca cambian!!

Me gusta viajar y darme cuenta de este tipo de cosas... De las diferencias y las similitudes que hay en las maneras de hacer, de pensar, de trabajar, de divertirse y sobre todo de comer!!! ¿Pero sabes que es lo que más disfruto cuando voy a un país diferente? Hacer la compra!! Me puedo tirar horas... Mis sentidos se ponen a trabajar a mil revoluciones, intentando asimilar toda la nueva información que mi cerebro está recibiendo. Quiero verlo todo!! Y probarlo todo!! Aunque claro... Esto último es más complicado. Pero poco a poco, se va intentando.

La cocina italiana no es sólo pasta y pizza (afortunadamente) y esta vez, mi reto por no comer harina de trigo durante mi semana en Italia, ha tenido un éxito inesperado. Tengo que reconocer que en Italia, la variedad en casi todo, es su punto fuerte. Ir a comprar fruta y verdura a cualquier supermercado es como el paraíso de los juguetes para un niño. Tres o cuatro tipos de calabacín, que si el normal (para nosotros), pequeñitos (para hacer encurtidos), con la flor del calabacín (muy típico de Italia), los redonditos (para hacerlo relleno) y podría seguir con otras verduras!

Cuando voy a Italia, otra de mis visitas obligadas son un par de librerías que ya tengo localizadas en Vicenza. Esta vez me ha llamado mucho la atención la de libros dedicados al cambio de hábitos saludables respecto a lo que comemos. Mucho más de los que veo por aquí... No te voy a engañar, algunos libros me he traído de Italia, pero menos de los que me gustaría! Creo que aquí, aunque muchos ya estamos mentalizados, es cierto que a la hora de hacer la compra o de salir fuera a comer, aún vamos un pasito para atrás. Pero poco a poco.

Aprovechando esta época en que la frutería empieza a tener un poco más de color y de variedad (incluso en nuestro país!), te traigo una receta llena de color, sabrosa y además (como no) saludable.


14 mayo, 2015

Tarta Tatin


A veces las cosas no salen como a una le gustaría, pero sabes qué, no me importa. Pero no en plan que no me importa un pimiento, si no más bien en plan... "No pasa nada Vero. No pienses tanto... Sólo vive hoy." Y sabes qué? Sienta muy bien concentrarse en el ahora, te da fuerza. Te lo recomiendo. No digo que no haya que hacer planes en la vida, por supuesto! Y marcarse objetivos! Claro que sí! Pero también hay que tener planes B, de esos en los que dejas lugar a la improvisación, al instinto y a la intuición... Porque a veces, esos desvíos inesperados son el camino idóneo para llegar a donde uno quiere llegar...

Bueno... Y después de esta intro tan "couch" que me acabo de marcar, te traigo una recetilla de las que levantan el espíritu, cómo no!!! 

La primera vez que hice la Tarta Tatin fue un desastre mundial... Se me rompió toda al darle la vuelta y en fin, se podía comer... Estaba rica... Pero ya está, dejémoslo ahí. Tardé un tiempo en volverla a hacer, porque digamos que me dolió lo que me hizo aquella tarta, pero tenía q sacárme la espinita.



29 abril, 2015

Macarons: la receta definitiva


A ver... ¿A quién no se le ha resistido alguna vez una receta de macarons? A mí, bastantes veces, pero soy algo cabezona y hasta que no he llegado entender los por qués, los cómo y los cuándo... No he parado. Así que hoy te traigo dos maneras diferentes de hacer los macarons y algunos de los trucos que uso para que me salgan unos macarons perfectos... Cómo estos!!! Quieres saber cómo? Pues tendrás que seguir leyendo...


10 marzo, 2015

Tarta de manzana ligera


Hoy te traigo una tarta de manzana muy ligerita, tanto, que en mi casa voló!! Literalmente.

En mi cesto de la fruta, inexplicablemente, a veces parece que se reproduzcan las manzanas! Síntoma de mi compra compulsiva de fruta, inversamente proporcional a la ingesta de la misma. No se si te pasara lo mismo, pero a mi sí. Qué mejor manera de sacarles partido y no acaben arrugandose como pasas, que haciendo una delicidosa tarta de manzana.



05 febrero, 2015

Leche de almendra casera


No os parece una barbaridad lo dulce que está la leche de almendras que encuentras en los supermercados??? A mi mucho. Y si son sin azúcar, están endulzadas artificialmente. Lo cual tampoco me mola mucho.

Hacer tu propia leche de almendras es el remedio mas fácil, práctico y económico que hay para hacer la leche a tu gusto. Sólo necesitas un poco de tiempo. Tienes 5 minutos? Pues con eso te basta.

26 enero, 2015

Carrot cake (Sin harina de trigo - Sin azúcares refinados) Una deliciapara el paladar...


Yo, mis nuevos ingredientes culinarios y mis restricciones alimentarias, te traemos una versión de la ya tradicional "Carrot Cake", igual (o más aún) de aromática y llena de sabor. Y como podrás saber por el título, en este caso, esta tarta de zanahoria no contiene harina de trigo (ni de ningún cereal) ni tampoco azúcar refinado. Ahí es ná!
Si quieres ver la receta de esta singular Tarta de zanahoria
19 enero, 2015

Fudge de Chocolate (sin azúcar y sin huevo)

Hace ya un tiempo que decidí reducir mi ingesta de azúcar notablemente y aunque parezca un desastre decirlo para una pastelera por vocación, gracias a ello he descubierto muchas alternativas para endulzar el paladar sin usar azúcar blanco. Qué me dices de los dátiles? Yo los adoro...
12 enero, 2015

Leche de coco

Me declaro oficialmente fan de la leche de coco. Si sólo fuera porque está deliciosa y sienta de fábula, pues dirías ok, pues ya lo probaré... Pero no es sólo eso, la leche de coco contiene una gran cantidad de hierro, fibra, es antioxidante y posee grandes cantidades de vitamina C. Para mi, definitivamente ha desterrado a la leche de vaca. Una leche indigerible para muchos que incluso ni lo saben. Te animo a que la hagas.