22 enero, 2014

Bizcocho de coco y lima

Muy buenos días!!! Hoy quiero compartir contigo una receta con mucho aroma, a la que le he reducido una cantidad importante de calorías, por eso de no sentirme muy culpable... Pero tengo que decir que no le ha quitado ni un ápice de sabor.

Vamos allá!






Para esta deliciosa receta de Bizcocho de Coco y Lima, necesitarás:

  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar (o si quieres, puedes sustituir el azúcar por un edulcorante apto para cocinar. Ojo! No uses la misma cantidad, ya que los edulcorantes endulzan mucho más. Te dejo aquí una tabla de equivalencias aproximada que te puede ser útil.

  • 150 gr de harina (o si quieres, puedes sustituir por harina integral)
  • 50 gr de maicena
  • 1 sobre de levadura
  • 1 yogur natural desnatado
  • 150 gr de coco rallado
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 150 gr de azúcar glas
  • Zumo de dos limas pequñas
  • Ralladura de lima (para la masa y para el glaseado)
Si tienes un robot de cocina, el proceso es el siguiente:

  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Con el accesorio de batir, batimos a velocidad alta los huevos con el azúcar (o edulcorante) hasta que quede bien espumoso.
  • Mientras, pesamos y tamizamos en un bol, la harina, la maicena y la levadura.
  • Cambiamos de accesorio al robot de cocina por la pala y a velocidad mínima, vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar, los secos que hemos tamizado anteriormente. No te preocupes si la mezcla queda muy seca.
  • Sin parar el robot, añadimos el yogur y después el coco rallado.
  • Añadimos ralladura de lima, la cantidad que consideres.
  • Y por último, añadimos a hilo la leche. Ahora ya empieza a coger humedad y a parecer una masa batida corriente.
  • La ponemos en un molde de plumcake debidamente engrasado y enharinado. Yo he utilizado un molde de 20 x 10 cm.
  • Lo introducimos en el horno precalentado y lo dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente y retiraremos cuando al pinchar un palito de madera, éste salga limpio. Si tuvieras un termómetro, la temperatura interior que nos indica si un bizcocho esté hecho, son 85ºC. 
  • Mientras se cuece, podemos realizar el glaseado y dejarlo preparado para después.
  • Con los 150 g de azúcar glas y el zumo de lima, realizaremos un sencillo y rápido glaseado para nuestro bizcocho.
  • Simplemente mezclar estos dos ingredientes y batir con varillas manuales enérgicamente hasta que no haya ni un sólo grumo de azúcar. Puedes usar el robot de cocina con el accesorio de varillas, si lo prefieres. Debe quedar una consistencia como de yogur batido, cremosa y espesa, pero lo suficientemente líquida para que el glaseado se distribuya sólo por todo el bizcocho.
  • Una vez el bizcocho ya está hecho, lo dispondremos sobre una rejilla para que se vaya enfríando. 
  • No es necesario que se enfríe el bizcocho para echar el glaseado por encima, así que una vez fuera y en la rejilla, echaremos el glaseado por toda la superficie del bizcocho sin miedo!
  • Espolvorea el resto de ralladura de lima por encima del glaseado.
  • Si ya apagaste el horno, aprovecha el calor residual para meter un par o tres de minutos el bizcocho en el horno y que el glaseado se seque un poco y así cristalice. Si no lo apagaste, con un minuto de calor será suficiente.
Si no tuvieras robot de cocina, pero sí varillas eléctricas de mano, el proceso es el mismo, pero deberías alternar los secos en tres veces, con el resto de ingredientes húmedos (coco, yogur y leche). Porque si no te puede resultar un poco más difícil el batido.

Y esto es todo por hoy!!! Aunque estarás pensando que el coco es muy calórico, la verdad es que aporta muchos más nutrientes que la mantequilla y tiene muchísima menos grasa y no digamos ya del sabor!!! Una porción de este bizcocho tan aromático tiene 136 calorías, vamos, casi ná!! Que lo puedes acompañar incluso con una mermelada de frutos rojos (la Hero light está deliciosa!) y un café con leche y ya tienes el desayuno perfecto!!

Si es que... A nadie le amarga un dulce!!! (Pero si es bajo en calorías, amarga menos...) :P

Espero que te haya gustado!!

Hasta la próxima!!

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2 comentarios :

  1. hola compi! me lo apunto para hacerlo porque tengo muchas ganas de hace algo con coco. por otro lado: crees que le podría añadir más coco y quitarle harina? y si uso limón en vez de lima yo creo que sería parecido. un besuco muy grande!!

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  2. Hola Anita!!! Qué alegria verte por aquí!!! Pues no se yo si le añadiría más coco y quitaría harina... Lleva ya bastante coco!!! Jajajajaa!! Pero lo único que te puede pasar es que te quede un poco más mazacote, pero salir seguramente te saldrá! Y con muchísimo más aroma fijo!! Pero no le eches mucho más! 50 más como mucho ok?? Y claro que le puedes echar limón!!! Incluso le podrías echar el zumo de medio limón para que te quede una masa más ligada!! Un besote guapísima!!!

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