01 julio, 2013

Ciencia + Alquimia + Sabor... Pastelería



Hace apenas 10 meses tomé la determinante decisión de formarme en el mundo de la pastelería sí o sí. Ya estaba bien de estar dándole vueltas a la cabeza... Quería hacerlo y lo hice. Al principio, he de reconocer, dudé mucho de si era buena idea en invertir tanto tiempo (y dinero...) en algo que no se sí era una fiebre o dejarme llevar por algo que en realidad siempre había amado... Díficil decisión. ¿Se me estará yendo la olla? ¿Estaré perdiendo el tiempo? Menos mal que hubo gente que me espantó esos miedos de la cabeza, esos que son enemigos de tus sueños, y me "empujaron" a emprender esta nueva aventura... Os quiero por ello...
Esta nueva etapa repostera empezó en octubre del 2012. Recuerdo el primer día de clase... Llegué una hora antes!! Vamos, que la escuela ni siquiera había abierto!! En fín... Un café y un mini de jamón más tarde, e hice de nuevo la reentré a la escuela. Ahora sí que sí... No hay vuelta atrás.

 

Frases como "La pastelería es como una ciencia... Una alquimia para exalzar los sentidos" o "Todo se tiene que probar y así ampliar nuestra biblioteca de sabores" me hicieron entender que este curso iba a ser mucho más de lo que esperaba... No sólo me iba a dedicar a hacer las recetas de temporada y realizar postres a diestro y siniestro, iba a ser mucho más... Nuevos conceptos, nuevos métodos, nuevos sabores y olores, nuevos postres nunca antes probados, nuevos trucos y conocimientos que iba a compartir con nuevas personas en mi vida que me acompañarían durante este caminito de vida que he decidido emprender... 

Todo en la vida tiene su razón de ser, nada se hace porque sí, todo tiene un sentido, como cada uno de los ingredientes y las cantidades que ponemos en cada una de las recetas que realizamos en clase. Y es que Olga, nuestra apasionada profesora, ya nos avisó desde un principio. Y es que la pastelería es una ciencia exacta! Así que la cosa, es cosa seria!! Paciencia, una palabra que nos repetía una y otra vez, "hay que tener paciencia, chicos" " cada cosa necesita su tiempo"... Paciencia... Paciencia infinita es la que tenía ella, para aguantar nuestros comienzos!!

El curso se acabó!!! Pero he aprendido mucho, muchísimo en Terra d'Escudella, una escuela pequeñita, pero con mucha sustancia... Y ahora que esto se acabó, me doy cuenta que esto no puede ser el fín... Esto ha sido sólo el principio de un nuevo camino, el principio dulce de una aventura en la que quiero seguir investigando y aprendiendo. Así que espero iros informando ya pronto...

Sólo puedo decir... Gracias. Gracias a todos los que sin saberlo me habéis ayudado a seguir con ilusión por aquí, por este rumbo!! A compañeros de clase, profesores, nuevos amigos, amigos de toda la vida, a mi pareja, a mi familia... Gracias a todos por apoyarme!!!



Hasta la pronto!!!






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